সুস্থ থাকিবলৈ কেৱল পুষ্টিকৰ খাদ্য খোৱাই যথেষ্ট নহয়; সেই খাদ্য সঠিক পদ্ধতিত প্ৰস্তুত কৰাটোও সমানে গুৰুত্বপূৰ্ণ। বহু সময়ত আমি উন্নত মানৰ উপকৰণ ব্যৱহাৰ কৰিলেও, ৰন্ধাৰ সময়ত হোৱা কিছুমান সৰু-সৰু ভুলে খাদ্যৰ পুষ্টিগুণ হ্ৰাস কৰিব পাৰে। সেইবাবেই পাকঘৰত সঠিক অভ্যাস গঢ়ি তোলাটো এক সুস্থ আৰু সুষম খাদ্যাভ্যাসৰ অপৰিহাৰ্য অংশ।
খাদ্যৰ পুষ্টিগুণ কেৱল আপুনি কি খাইছে তাৰ ওপৰতেই নিৰ্ভৰ নকৰে, বৰং খাদ্য কেনেদৰে প্ৰস্তুত কৰা হৈছে তাৰ ওপৰতো নিৰ্ভৰ কৰে। সেয়েহে পাকঘৰৰ কিছুমান সাধাৰণ ভুল এৰাই চলা আৰু ভাল অভ্যাস গঢ়ি তোলাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।
১. শাক-পাচলি অত্যধিক সময় বা বেছি জুইত ৰন্ধা
শাক-পাচলি বহু সময় ধৰি বা অধিক জুইত ৰন্ধিলে তাত থকা কিছুমান গুৰুত্বপূৰ্ণ ভিটামিন, বিশেষকৈ ভিটামিন ‘চি’ আৰু কিছুমান ‘বি’ শ্ৰেণীৰ ভিটামিন নষ্ট হ’ব পাৰে। সেয়েহে প্ৰয়োজন অনুসৰিয়েই শাক-পাচলি ৰন্ধা উচিত, যাতে ইয়াৰ সোৱাদ, ৰং আৰু পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ থাকে।
২. তেল বাৰে বাৰে ব্যৱহাৰ কৰা
এবাৰ ব্যৱহাৰ কৰা তেল পুনৰ-পুনৰ গৰম কৰি ব্যৱহাৰ কৰিলে তাত শৰীৰৰ বাবে ক্ষতিকাৰক উপাদান সৃষ্টি হ’ব পাৰে। ইয়াৰ ফলত খাদ্যৰ গুণগত মানো হ্ৰাস পায়। সেয়েহে এবাৰ ভজা তেল বাৰে বাৰে ব্যৱহাৰ নকৰাই উত্তম।
৩. অত্যধিক নিমখ আৰু মছলা ব্যৱহাৰ কৰা
অধিক নিমখ আৰু মছলাই খাদ্যৰ সোৱাদ বৃদ্ধি কৰিলেও, ইয়াৰ অত্যধিক ব্যৱহাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ক্ষতিকাৰক হ’ব পাৰে। সেয়েহে নিমখ আৰু মছলা সদায় পৰিমিত পৰিমাণত ব্যৱহাৰ কৰা উচিত।
৪. শাক-পাচলি কাটি বহু সময় খোলা অৱস্থাত ৰাখি থোৱা
শাক-পাচলি কাটি বহু সময় খোলা অৱস্থাত ৰাখিলে ইয়াৰ সতেজতা আৰু কিছুমান পুষ্টিকৰ উপাদান হ্ৰাস পাব পাৰে। সেয়েহে প্ৰয়োজন হ’লেহে শাক-পাচলি কাটি তৎক্ষণাত ব্যৱহাৰ কৰা ভাল।
৫. খাদ্য ভুল পদ্ধতিত সংৰক্ষণ কৰা
ফল-মূল, শাক-পাচলি, দাইল আৰু মছলাসমূহ পৰিষ্কাৰ, শুকান আৰু উপযুক্ত উষ্ণতাৰ ঠাইত সংৰক্ষণ কৰা উচিত। ভুল পদ্ধতিত ৰাখিলে আৰ্দ্ৰতাৰ বাবে খাদ্যৰ গুণগত মান আৰু সতেজতা নষ্ট হ’ব পাৰে।
পাকঘৰৰ ভাল অভ্যাসে কেনেকৈ খাদ্য অধিক স্বাস্থ্যকৰ কৰি তোলে?
ৰন্ধাৰ আগতে আৰু পিছত হাত ভালদৰে ধুব। পাকঘৰ আৰু ব্যৱহৃত বাচন-বৰ্তন সদায় পৰিষ্কাৰ ৰাখিব। সদায় সতেজ আৰু উন্নত মানৰ খাদ্যসামগ্ৰী ব্যৱহাৰ কৰিব।
শাক-পাচলি ভালদৰে ধুইহে কাটিব আৰু প্ৰয়োজন অনুসৰি ৰন্ধিব। তেলত ডুবাই ভজাৰ সলনি উতলাই, ভাপত সিজাই বা কম তেলত ৰন্ধাটো অধিক স্বাস্থ্যকৰ। আহাৰত সম্পূৰ্ণ শস্য, দাইল, সেউজীয়া শাক-পাচলি আৰু ঋতুভিত্তিক ফল-মূল অন্তৰ্ভুক্ত কৰিব। খাদ্য সামগ্ৰী সঠিকভাৱে সংৰক্ষণ কৰি ইয়াৰ পুষ্টিগুণ আৰু সতেজতা অটুট ৰাখিব।
ৰন্ধাৰ সময়ত মনত ৰাখিবলগীয়া কথাবোৰ
খাদ্য প্ৰস্তুত কৰাৰ সময়ত পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নতাৰ ওপৰত বিশেষ গুৰুত্ব দিব। সদায় সতেজ উপকৰণ ব্যৱহাৰ কৰিব। অত্যধিক তেল, নিমখ আৰু চেনি ব্যৱহাৰ কৰাৰ পৰা বিৰত থাকিব। খাদ্য অতি বেছি সময় ৰন্ধাৰ সলনি সঠিক উষ্ণতা আৰু সময়ত প্ৰস্তুত কৰিব। কেঁচা আৰু ৰন্ধা খাদ্য পৃথকে ৰাখিব, যাতে সংক্ৰমণৰ আশংকা কমে।সুষম আহাৰৰ বাবে প্ৰ’টিন, ফাইবাৰ, ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থসমৃদ্ধ খাদ্য নিয়মিতভাৱে অন্তৰ্ভুক্ত কৰিব।
সৰু-সৰু সচেতনতাই আমাৰ দৈনন্দিন খাদ্যক অধিক পুষ্টিকৰ আৰু স্বাস্থ্যকৰ কৰি তুলিব পাৰে। সেয়েহে পাকঘৰত সঠিক অভ্যাস গঢ়ি তুলি সুস্থ জীৱনশৈলীৰ দিশে আগবাঢ়ক।
এনেধৰণৰ অন্যান্য বা-বাতৰিৰ বাবে লাইক কৰক অসম লাইভ ২৪ ৰ ফেচবুক পেজ
