পিঁয়াজ ভাৰতীয় গৃহিনীৰ পাকঘৰৰ এক অপৰিহাৰ্য অংশ। প্ৰায় প্ৰতিবিধ ব্যঞ্জনত পিঁয়াজৰ ব্যৱহাৰ হয়। সোৱাদ বৃদ্ধি কৰাৰ উপৰিও পিঁয়াজত ভিটামিন চি, ভিটামিন বি-৬, ফলেট, পটাছিয়াম আৰু বহু ধৰণৰ এণ্টিঅক্সিডেণ্ট থাকে। সেইবাবেই ইয়াক এক সুষম খাদ্যাভ্যাসৰ গুৰুত্বপূৰ্ণ অংশ বুলি গণ্য কৰা হয়। কিন্তু পিঁয়াজ কটা বহু লোকৰ বাবে সহজ কাম নহয়, কিয়নো পিঁয়াজ কাটিবলৈ আৰম্ভ কৰিলেই চকুৰ পৰা পানী ওলাবলৈ ধৰে। আচলতে, পিঁয়াজ কাটোঁতে ইয়াৰ কোষসমূহ ভাঙি যায়, ফলত এক বিশেষ ধৰণৰ গেছ নিৰ্গত হয়। এই গেছ চকুৰ ওপৰত থকা আৰ্দ্ৰতাৰ সংস্পৰ্শলৈ আহি সামান্য জ্বলা-পোৰাৰ সৃষ্টি কৰে। যাৰ প্ৰতিক্ৰিয়া হিচাপে চকুৱে নিজকে সুৰক্ষিত ৰাখিবলৈ অধিক চকুপানী উৎপন্ন কৰে। এইটো শৰীৰৰ এক স্বাভাৱিক আৰু প্ৰাকৃতিক প্ৰতিক্ৰিয়া। আহক, জানো পিঁয়াজ কাটাৰ সময়ত চকুৰ পৰা পানী ওলোৱা ৰোধ কৰিবলৈ কি কি সহজ উপায় অৱলম্বন কৰিব পাৰি আৰু এই সময়ত কি কি বিষয়ত সাৱধান হোৱা উচিত।
পিঁয়াজ কটাৰ সময়ত চকুপানী ওলোৱা কমাবলৈ কি কৰিব
যদি পিঁয়াজ কটাৰ সময়ত আপোনাৰ চকুৰ পৰা বেছি পানী ওলায়, তেন্তে এই সহজ উপায়সমূহে সহায় কৰিব পাৰে—
পিঁয়াজ কটাৰ আগতে ১৫–২০ মিনিট ফ্ৰিজত ৰাখক। ইয়াৰ ফলত পিঁয়াজৰ পৰা ওলোৱা গেছৰ পৰিমাণ কিছু হ্ৰাস পায়। সদায় তীক্ষ্ণ ধাৰৰ চুৰি ব্যৱহাৰ কৰক। ধাৰ কম থকা চুৰিয়ে পিঁয়াজৰ কোষ অধিক ক্ষতিগ্ৰস্ত কৰে, ফলত অধিক গেছ নিৰ্গত হয়। ভাল বতাহ চলাচল থকা ঠাইত পিঁয়াজ কাটক অথবা এক্সহষ্ট ফেন বা চিমনি চলাই ৰাখক, যাতে গেছ সোনকালে বাহিৰলৈ ওলাই যায়। পিঁয়াজৰ গুৰিৰ অংশটো একেবাৰে শেষত কাটক, কিয়নো এই অংশতেই গেছ উৎপন্ন কৰা উপাদান বেছিকৈ থাকে। এই সহজ কৌশলসমূহ অৱলম্বন কৰিলে চকুৰ জ্বলা-পোৰা আৰু চকুপানী ওলোৱাৰ সমস্যাক যথেষ্ট পৰিমাণে কমাব পাৰি।
পিঁয়াজ কটাৰ সময়ত কি কি ভুলৰ পৰা বিৰত থাকিব?
কম ধাৰৰ চুৰি ব্যৱহাৰ নকৰিব, কিয়নো ইয়াৰ ফলত অধিক গেছ নিৰ্গত হয়। বন্ধ কোঠা বা বতাহ চলাচল নথকা ঠাইত পিঁয়াজ নাকাটিব। পিঁয়াজ কাটোতে বাৰে বাৰে হাতেৰে চকু নঘঁহিব, কিয়নো ইয়াৰ ফলত জ্বলা-পোৰা আৰু বাঢ়িব পাৰে। যদি হাতত পিঁয়াজৰ ৰস লাগি থাকে, তেন্তে চকুত স্পৰ্শ কৰাৰ আগতে হাত ভালদৰে ধুই লওক। একেলগে বহু পিঁয়াজ কটাৰ পৰিৱৰ্তে প্ৰয়োজন অনুসৰিহে কাটক। যদি চকুৰ জ্বলা-পোৰা দীঘলীয়া সময়লৈকে থাকে, তীব্ৰ বিষ অনুভৱ হয় বা চকুৰ ৰঙা ভাব কমি নাযায়, তেন্তে বিষয়টোক সাধাৰণ বুলি অৱহেলা নকৰি প্ৰয়োজন হ’লে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লওক।
এনেধৰণৰ অন্যান্য বা-বাতৰিৰ বাবে লাইক কৰক অসম লাইভ ২৪ ৰ ফেচবুক পেজ
